一場(chǎng)淅淅瀝瀝的秋雨過后，老家后院的菜地像被揉進(jìn)了一層溫潤(rùn)的綠。濕潤(rùn)的泥土縫里，馬齒莧的嫩芽正攢著勁兒往外冒，肥厚的葉片托著晶瑩的雨珠，風(fēng)一吹，那抹翠色便晃得人眼亮。母親拎著竹籃踏過田埂時(shí)，總會(huì)彎著腰笑：“這螞蚱菜啊，愛跟雨水較著勁，雨越密，它長(zhǎng)得越旺實(shí)。”
我蹲在母親身旁，看她指尖在嫩綠間翻飛。馬齒莧的莖稈泛著淺紅，掐斷的瞬間會(huì)滲出黏糊糊的汁液——那是它獨(dú)有的“倔性子”：耐旱耐澇，哪怕隨便往地里丟一截，幾場(chǎng)雨過后便能扎下根。可也正是這份不挑環(huán)境的韌勁，讓它成了餐桌上最實(shí)在的饋贈(zèng)。這草在藥房里叫馬齒莧，曬成干能入藥，可在我們老家，都喊它“螞蚱菜”，聽著就帶股子活氣，像田埂上蹦跶的螞蚱，透著鄉(xiāng)土里的鮮活。
做螞蚱菜片片面，是母親的看家手藝。她把剛掐的螞蚱菜泡在清水里，菜葉上的泥點(diǎn)順著水流往下滑，撈出來控干時(shí)，葉片還帶著水淋淋的潮氣。盆里舀上幾勺白花花的面粉，把切碎的螞蚱菜拌進(jìn)去，綠盈盈的碎末裹著面粉，像撒了把春日的碎玉。加少許堿面和鹽，再兌點(diǎn)溫水揉面，母親的手掌來回翻動(dòng)，不多時(shí)就把菜與面揉成了光滑的面團(tuán)。“得醒一刻鐘。” 母親總說，面團(tuán)跟人一樣，歇夠了氣，吃起來才更有筋道。
等面團(tuán)醒透，母親就在案板上撒層薄面粉，搟面杖一滾，面團(tuán)便順著力道慢慢舒展。搟面杖滾動(dòng)的聲響里，淡淡的青草香混著麥香飄出來，繞著廚房轉(zhuǎn)了圈。不一會(huì)兒，案板上就鋪了張薄薄的大圓片。母親握著菜刀，“噔噔噔”幾下就切成方方正正的面片，每一塊都透著利落。鍋里的水“咕嘟咕嘟”燒開，面片“撲棱棱”下鍋，在沸水里打了幾個(gè)滾，原本青白的顏色漸漸變得透亮，滾兩滾后撈出來，過一遍涼開水，面片瞬間變得滑溜溜的，看著就能感覺到韌勁。
最勾人的是調(diào)味的環(huán)節(jié)。蒜泥要搗得細(xì)瓷，加一勺香醋“滋啦”一激，蒜香立刻竄了出來；蔥花得用滾燙的菜籽油潑，油剛碰到蔥花，那股子焦香就漫過院子，連鄰居家的狗都忍不住在門口扒拉；再淋點(diǎn)生抽、撒少許鹽，最后必須澆上陜西人吃飯的靈魂——油潑辣子。這辣子是母親夏天曬的秦椒，碾成面后，用燒得冒煙的菜籽油一潑，紅油裹著辣椒碎 “滋滋” 冒泡，光是那香味，就引得人直咽口水。
把調(diào)料和面片拌開，綠色的螞蚱菜碎在面片間若隱若現(xiàn)，紅油點(diǎn)綴在青白之間，看著就讓人喉頭發(fā)緊。夾起一塊放進(jìn)嘴里，面片的筋道先在齒間散開，接著是螞蚱菜的清爽，混著蒜泥的辛辣、辣子的醇厚，一層層在舌尖上漫開。那味道里，有泥土的質(zhì)樸，有陽(yáng)光的暖意，吃得人額頭慢慢滲出汗珠。
其實(shí)這不起眼的螞蚱菜，渾身都是寶?，F(xiàn)代研究早說了，它就像個(gè)“天然小藥箱”：含有的成分能幫著抵抗細(xì)菌病毒，夏天吃點(diǎn)，少生不少??；有機(jī)酸能調(diào)節(jié)血糖血脂，家里老人吃著也放心；豐富的維生素和礦物質(zhì)還能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)傷口愈合——以前村里有人磕著碰著，就搗點(diǎn)螞蚱菜敷在傷口上，沒幾天就好了。更有意思的是，它含有的抗氧化成分，還能悄悄幫著美白肌膚，倒真應(yīng)了“藥食同源”的老話。
如今離開老家，再難吃到母親做的螞蚱菜片片面。偶爾在菜市場(chǎng)看到馬齒莧，總會(huì)買上一把，學(xué)著母親的樣子泡、切、揉、搟，可做出來的味道，總覺得差了點(diǎn)什么。后來才明白，差的是雨后菜地的清新，是母親指尖揉進(jìn)面團(tuán)里的溫度，是那份藏在煙火氣里的鄉(xiāng)土情懷——那些看不見摸不著的細(xì)節(jié)，才是這碗面最勾人的魂。
一盤螞蚱菜片片面，盛著的不只是初秋的滋味，更是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁。那田埂上頑強(qiáng)生長(zhǎng)的馬齒莧，無論我走多遠(yuǎn)，根總還扎在故鄉(xiāng)的泥土里，一想起那味道，心就落了地。
